烤箱蛋糕怎么做的不塌？

烤箱蛋糕是非常受欢迎的甜点之一。但是，如果不注意一些细节，它很容易塌陷。下面是一些烤箱蛋糕不塌陷的技巧：

1. 选购适合的烤盘

烤盘的表面材质与其形状都对烤箱蛋糕的结果产生影响。非粘性或铝制表面烤盘能快速传热，因此使蛋糕更均匀，而深度约为2英寸的烤盘能让空气流动，带给蛋糕更多的结构支持。

2. 确保准确测量食材

确保精确量取食材量很重要，因为少、多加的鸡蛋、面粉等都将影响蛋糕的结构和质地。使用精确的测量工具，比如厨房秤或液体计量杯，以保持配方的精度。

3. 以室温蛋制作蛋糕

在蛋糕制作之前，尤其是前一天要将鸡蛋放在室温下保持一段时间。室温鸡蛋能够充分膨胀，从而让蛋糕变得蓬松。

4. 确保面糊充分混合

混合面糊时要把干粉和液体分次加入到蛋黄里，混合时要充分搅拌，但不要过度搅拌。过度搅拌容易使空气泡瞬间消失，导致蛋糕塌落。

5. 控制烤箱温度和时间

烤箱温度和时间是烤制蛋糕最关键的因素。使用烤箱时要了解其性能。一般来说，烤箱温度应在175℃-190℃之间，烤制时间约25-35分钟。当烤好后，可以用手指轻轻按压蛋糕表面，如果表面回弹，而不是留下指痕，则蛋糕已经烤好了。

总之，遵循上述技巧可以让您以最佳状态烤好蛋糕，满足您和您的家人的口感和外观期望。