烤箱烤扁鱼怎么烤不粘皮？

要烤出不粘皮的扁鱼，需要遵循以下几个步骤：

1. 准备扁鱼

首先，将扁鱼洗净，去掉内脏和鳞片。然后，用刀在鱼身两侧各切上几刀，这样可以帮助鱼肉更加均匀地受热，同时也有利于香料和酱汁渗入鱼肉中。

2. 腌制扁鱼

将扁鱼放入容器中，倒入适量的酱油、盐、姜蒜等调味料，然后稍微按摩一下鱼肉，让调味料充分渗入。待腌制15-20分钟后，取出鱼肉，用厨房纸轻轻擦干，这样可以避免过多的水分破坏烤制效果。

3. 烤盘刷油

在烤盘上刷上一层薄薄的油，这样可以防止扁鱼粘在烤盘上，而且还能使鱼肉更加香脆。

4. 烤箱预热

将烤箱预热到180度左右，这样可以让烤盘和鱼肉一起升温，减少粘连的可能性。

5. 烤制扁鱼

将腌制好的扁鱼放入烤盘中，放入预热好的烤箱中烤制。烤制时间视扁鱼大小和烤箱温度而定，一般需要烤制10-15分钟左右。

6. 翻转扁鱼

当扁鱼的一侧变成金黄色时，需要使用夹子将鱼身翻转过来，继续烤制另一侧，烤到两侧都呈金黄色即可。

7. 撒上香料

当扁鱼烤好后，可以撒上一些香料，比如青葱、胡椒粉等，增加口感和香气。

综上所述，烤扁鱼不粘皮的秘诀在于腌制好鱼肉，刷上一层油，预热烤箱并翻转扁鱼时也要小心，这样才能烤出美味的扁鱼。