怎么做鸡蛋糕烤箱不烤裂？

做鸡蛋糕的时候，很多人都会遇到鸡蛋糕烤得不平整、烤箱不烤裂等问题。这些问题的解决方法其实很简单，只需要注意以下几个方面就可以了。

1. 烤箱预热

在烤鸡蛋糕前一定要将烤箱预热10-15分钟，让烤箱达到所需的温度，这样做可以使烤箱内部的温度均匀，避免出现烤出不均匀的情况。

2. 蛋白打发

鸡蛋糕中的蛋白打发的好坏会直接影响到鸡蛋糕的口感和大小。打发蛋白的过程中要避免有蛋黄或水进入蛋白中，否则会影响打发蛋白的效果。另外，打发蛋白时要逐步加入糖，打发至硬性发泡，这样能保证鸡蛋糕的松软度。

3. 烤盘涂油

在将面糊倒入烤盘前，一定要先将烤盘涂上适量的食用油，这样可以避免鸡蛋糕和烤盘之间黏连，使鸡蛋糕膨胀时不受烤盘抑制，从而避免烤箱不烤裂的情况。

4. 控制烤箱温度和烤箱时间

在烤鸡蛋糕的过程中，一定要控制好烤箱的温度和烤箱时间。烤箱温度过高或时间过长都会使鸡蛋糕烤干、烤裂，影响口感。建议在初次烤鸡蛋糕时，可以先尝试较低的温度，逐步提升至适宜温度。

5. 烤箱门不要经常开关

在烤鸡蛋糕时，尽量减少开关烤箱门的频率，否则会影响烤箱内部的温度分布，导致鸡蛋糕失去松软度和口感。

总之，制作鸡蛋糕的关键在于细节，只有注意好每一步工序，才能做出美味可口的鸡蛋糕，避免不必要的烤箱烤裂等问题的发生。