鸡蛋糕怎么做不塌烤箱？

做好鸡蛋糕是很多人的小心愿，不过有一些人在烤制过程中常常遇到鸡蛋糕塌烤箱的尴尬局面，那么怎么做才能避免这种情况呢？下面是一些可以帮助您成功烤制鸡蛋糕的小技巧：

1. 清洁好烤箱：烤箱内部的清洁度对于烘焙结果有着很大的影响。如果烤箱内部太脏或有残留的食物，鸡蛋糕很容易受到影响，因为没有足够的空气循环来确保热量的均匀传导。因此，在烤制鸡蛋糕之前，一定要先清洁好烤箱。

2. 确保食材新鲜：鸡蛋糕需要新鲜的食材才能获得好的口感和质地，因为新鲜的食材可以更好地激发蛋糕中的化学反应，从而使其更加松软和松脆。如果使用了过期的蛋、发霉的面粉或巧克力等食材，就会导致鸡蛋糕的质地变得干燥或者刚硬，容易塌陷。

3. 合适的烤温、烤时：不同的食材需要不同的烤温和烤时，如鸡蛋糕需要用低温长时间烤制，一般的烤箱温度控制在150-170℃，烤的时间要控制在45分钟左右。如果烤温过高或时间过短，鸡蛋糕就会变得发黄或边缘紧缩，容易塌陷。如果烤温过低或时间过长，鸡蛋糕则容易变得潮湿或干燥，影响口感。

4. 用适当的配料：鸡蛋糕的松软度和体积都与所用的配料有关系，比如糖含量过低就不容易形成蛋糕体积，而糖含量过高则容易导致鸡蛋糕塌陷。因此，在制作鸡蛋糕时，应选择适当的配料量，保证蛋糕一个完美的成品。

综上所述，想做出完美的鸡蛋糕不难，只需要注意烘焙过程中的细节，选择新鲜的食材和适当的烤温烤时，就能成功避免鸡蛋糕塌烤箱的尴尬情况。