烤箱怎么做鸡蛋糕才不腥？

烤箱是一种非常方便做糕点的工具，但如果不注意一些细节，很容易造成糕点腥味。以下是一些烤箱制作鸡蛋糕不腥的小技巧。

首先，选择好烤箱，建议选择品牌比较好，质量比较可靠的烤箱。在使用烤箱前，需先烧开，散发出来的味道要确认无异味。

其次，注意原料的选择。鸡蛋糕中蛋黄和蛋白的分离过程要严格掌握，并在打蛋时加入一定量的白醋（量为鸡蛋白的5%左右），这样可以避免蛋糕在烤制过程中产生异味。同时，为了确保蛋糕的口感，还要选择优质的面粉、糖和油。

再者，关注烤制时间和温度。在烤制过程中，时间和温度的掌控非常关键。如果烤箱温度过高或烤制时间过长，则很容易使蛋糕表面糊化、开裂，不仅口感差，而且还会产生异味。所以，在烤制鸡蛋糕时，要根据烤箱的产品说明书来设置好烤箱温度和烤制时间。

此外，还可以在烤箱里放一块放有香料的纸片。将一小块香料（如薄荷叶）放在水平的铝箔上，将铝箔收紧放进烤箱，这样做可以有效降低烤箱中食品的异味。

最后，烤制好的鸡蛋糕放置一会儿再食用，这样可以散发出一些甜美的香气，更加美味可口。

总之，在制作鸡蛋糕时，要选择好的烤箱、注意原料的选择、掌控烤制时间和温度、放入香料纸片等，才能做出口感好、不腥的鸡蛋糕。