电饭煲怎么蒸鸡蛋糕不塌陷？

电饭煲蒸鸡蛋糕是一种很方便的制作方法，不需要烤箱和火炉等设备，同时还能够保持蛋糕的湿润口感。但是，有时候蒸出来的鸡蛋糕会塌陷，不美观也不好吃。为了避免这种情况的发生，下面介绍一些蒸鸡蛋糕时需要注意的事项。

首先，选用合适的容器是非常重要的。最好选择一个直径略大于电饭煲内胆的容器，同时要选择底部平整、边缘有一定高度的圆形或方形容器，以便蒸出的蛋糕能够保持形状。

其次，要注意鸡蛋与其他材料的比例和混合方式。一般来说，鸡蛋和糖的比例应该是1:1，而奶油或植物油的比例应该是1:2。在混合时，应该先将糖与鸡蛋充分打发，然后再加入面粉和其他配料，最后再加入奶油或植物油。

另外，要注意水的用量和蒸制时间。一般来说，电饭煲蒸鸡蛋糕的水要比蒸饭时多一些，约为电饭煲内胆容量的三分之一即可。蒸制时间一般为30~40分钟，要根据电饭煲的功率和所选容器的大小来进行调整。

最后，蒸煮时要掌握好火候。煮开水后再放入蒸屉，大火煮开后转小火，这样可以防止水汽太大而破坏蛋糕结构，同时也可以保持水汽的稳定性。

综上所述，电饭煲蒸鸡蛋糕是一种简单易学的方法，但要注意选择合适的容器、掌握好材料比例和混合方式、注意用水量和蒸制时间、掌握好火候等几个方面，才能制作出美味又不会塌陷的鸡蛋糕。