电饭煲如何做鸡蛋糕不塌陷？

电饭煲是一种非常方便的厨具，可以不用煮沸的方式烹制出口感柔软的鸡蛋糕。但是，很多人烤鸡蛋糕时会发现其容易塌陷。那么，电饭煲如何做鸡蛋糕不塌陷呢？

首先，我们需要准备好以下材料：鸡蛋3个、糖30克、低筋面粉30克、植物油适量、饭煲内胆蒸网或蛋糕模具。

接下来，按照以下步骤操作：

1. 将鸡蛋白、蛋黄分开，分别放在两个干净的碗里。

2. 将糖分两次加入蛋黄中，用打蛋器搅打至糖溶解，颜色变浅。

3. 逐渐加入低筋面粉，继续用打蛋器搅拌均匀。

4. 在蛋白碗里加入适量盐和一些白醋，打至硬性发泡。

5. 将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，并用橡皮刮板轻轻搅拌均匀。

6. 将剩下的蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，直到完全混合。

7. 在电饭煲内胆或蛋糕模铺1层食用油，倒入鸡蛋糊。

8. 将内胆或蛋糕模放入电饭煲中，加水，水深不能超过内胆或蛋糕模的高度线，按下煮饭键，烤制20-25分钟。如果是蒸网，可以先预热电饭煲，再放入蛋糕糊蒸制。

9. 等煮好后，关掉电源，蛋糕糊静置5分钟，然后取出蛋糕，晾凉后即可享用。

总结：

要成功做出口感松软的鸡蛋糕，关键在于打发蛋白，蛋白要打发至硬性发泡，这样才能让糖、蛋白和面粉充分混合，避免蛋糕塌陷。另外，做鸡蛋糕要注意烤制时间和水的深度，时间过长或水深过高也会导致蛋糕塌陷。最后，做鸡蛋糕还需要耐心和细心，要按照步骤和比例来操作，才能做出口感松软、味道浓郁的鸡蛋糕。