烤箱怎么做蛋糕不塌陷？

要做出不塌陷的蛋糕，需要注意以下几个方面：

1. 烤箱温度控制

首先要确认烤箱温度准确，最好用温度计来校验。建议将烤箱预热20至30分钟，确保在蛋糕入烤箱前，烤箱已经达到了设定的温度。同时，不要经常开启烤箱门，这会导致热量流失，影响蛋糕的烤制。

2. 面糊搅拌

面糊要充分搅拌，让面糊中的空气充分被打入，这样蛋糕就会变得松软。但是过度搅拌会导致蛋糕发胀过度，并可能导致塌陷。因此，最好使用电动搅拌器，并在搅拌时注意时间。

3. 面糊成分

鸡蛋和油都是蛋糕中的重要成分，它们对蛋糕的质地和口感都有很大影响。加入过多的油可能会导致蛋糕过于油腻而塌陷，而鸡蛋中的蛋白质则能让蛋糕膨胀，但加入太多也会导致蛋糕过于松软而塌陷。

4. 烤制时间和温度

蛋糕在烤制过程中，要一直保持温度和时间的平衡。如果过早地把蛋糕拿出烤箱，就会导致蛋糕下沉变形，如果烘烤时间过长，蛋糕表面会变得过干，过熟，也会导致蛋糕塌陷。

5. 突然取出蛋糕

在蛋糕成熟后，应该让其在烤箱内冷却一段时间，再取出来。过快地取出蛋糕，会导致突然的温度变化，使蛋糕下沉或开裂。

综上所述，想要做出不塌陷的蛋糕，需要注意烤箱温度控制、面糊搅拌、面糊成分、烤制时间和温度，以及慢慢取出蛋糕。这些技巧虽然稍有繁琐，但希望能对您的蛋糕烘焙有所帮助！