不用烤箱怎么做肉卷皮不硬？

做肉卷，要考虑美味和口感，去掉硬韧的皮，是关键之一。虽然传统的烤箱方法可以制作具有完美口感的肉卷，但是免烤方法同样有效。

以下是不用烤箱做肉卷皮不硬的方法：

1.腌制肉卷。在制作肉卷之前，将肉类腌渍数小时，能够软化肉质，更好吸收调味汁，并且免烤之后口感更为到位。将调味汁拌匀后，将肉卷放入并浸泡数小时，然后拿出食用，可以使肉卷更加入味。

2.用刀切薄。将肉卷切成薄片，这样在免烤的时候，热量很快通过肉卷，能够快速的制作完美的口感。因此，肉卷越薄，口感越柔软。

3. 用垫布蒸煮。将肉卷放入坚固的蒸锅内，加上适量水，开大火蒸煮15-20分钟，然后将肉卷取出，放在厨房纸毯上刷油。接下来用锅边、饭勺或者家庭小工具将肉卷轻轻敲打。再放入锅里用锅盖将锅口封紧，摇动锅子使油酥均匀覆盖于肉卷上。

4. 用烤架煮。如果没有烤箱，烤架也是一种有效的替代工具。将肉卷轻轻擦上一层油，然后放在烤架上煮，这样肉卷就能够完美的脱离气孔和硬韧的皮。

以上方法均可帮助您实现免烤的肉卷，使其保持松香而不硬韧的口感。由于方法不同，口感也会有所不同。建议适当测试，以获取对自己的口味来说最佳结果。