不用烤箱怎么做花卷皮不硬？

做花卷时，烤箱是常用的工具之一，因为它可以确保花卷完全熟透，同时表面也可以变得金黄和脆。但如果你没有烤箱，也可以使用其他方法做出软嫩的花卷皮。

第一种方法是使用蒸锅。一般来说，蒸锅可以在锅底放一层湿布，再将花卷放在锅篮上，用中火蒸约15-20分钟。如果想让花卷色泽金黄，可以使用煎锅在蒸前把底部煎成黄色，蒸时也可以在锅盖的内侧刷上一层蛋液，这样可以让花卷表面变得光滑，同时也可以增加一些口感。

第二种方法是用平底锅。首先在平底锅中加入足够的油，并加热至热锅冒烟，然后将花卷放入平底锅中迅速煎制。当底部变得金黄时，再将花卷翻面，反复煎至两侧都变成金黄色即可。这种方法制作出的花卷会比较酥脆，外皮不会太硬，口感也很不错。

第三种方法是用烤纸或者烤盘。使用这种方法的前提是需要有一台电饭锅，将电饭锅加水烧开，然后将花卷放在烤纸或烤盘上，放入电饭锅的蒸架上，烧开的水会将蒸架上的蒸汽加热，从而达到蒸花卷的效果。这个方法比较适合做小量的花卷，不过需要注意的是，温度和时间需要根据不同的花卷种类来调节，以免烘焙过度或不足。

总结一下，即使没有烤箱，我们仍然有多种方法可以制作出软嫩的花卷皮。使用蒸锅、平底锅或烤纸/烤盘都可以达到这个效果。在选择方法时，需要考虑到自己的实际情况，包括所需材料和使用的设备，以及需要制作的花卷数量，从而选择最合适的方法。