怎么做烤箱蛋糕不爆开？

烤箱蛋糕在烘烤过程中经常会出现爆开的情况，这可能是由于蛋糕体积过大、蛋糕内部气泡无法顺利释放、烤箱温度过高或者烤箱门被频繁打开等原因所导致。为了避免烤箱蛋糕爆开，我们可以采取以下措施：

1. 控制蛋糕体积：在制作蛋糕时，我们应该尽量控制蛋糕体积，不要让蛋糕过高。一般来说，烤箱蛋糕的高度不要超过烤盘的三分之二。

2. 消除气泡：在蛋糕烘烤前，将蛋糕糊轻轻地敲打几次，让其中的气泡顺利排出，以此来避免蛋糕内部气泡被锁住。

3. 降低烤箱温度：在烘烤过程中，如果烤箱温度过高，会导致蛋糕发生爆开的情况。因此，在烤箱中放置一个温度计，时刻掌握烤箱内的温度，以确保烘烤温度的稳定。

4. 避免频繁开关烤箱门：在烤箱烘烤蛋糕的过程中不要频繁开关烤箱门。由于每次开关烤箱门，都会产生一些气流，这可能会导致蛋糕内部的气泡被破坏并产生爆开的情况。

总之，想要制作出不爆开的烤箱蛋糕，我们需要在蛋糕烘烤前做好充分的准备和控制，合理控制蛋糕体积、做好排气处理、掌握烤箱温度的稳定等，这些都是制作美味蛋糕的必备技巧。切忌心急，认真对待每一个细节，相信你一定可以制作出口感丰富、美味诱人的烤箱蛋糕。