烤箱羊排嚼不烂怎么回事？

烤箱羊排的烤制过程是一项需要技巧和耐心的过程，如果不注意一些关键因素，羊排可能会烤得很硬嚼不烂。以下是一些可能导致羊排嚼不烂的原因：

1. 烤制温度过高：烤箱的温度应该控制在合适的范围内，烤箱温度过高会使羊排表面过于焦黄，但是内部却不完全烤熟，导致口感偏硬。

2. 烤制时间不足：一般情况下羊排需要烤制30-40分钟左右，如果时间不够，则羊排内部的肉质没有充分烤熟，口感就会偏硬。

3. 烤盘不合适：使用的烤盘也是影响羊排嚼不烂的一个因素，如果烤盘太浅或者太小，就会让羊排烤制不充分，导致口感偏硬。

4. 腌制不足：腌制是为了让羊排入味，如果腌制时间不够，肉质的鲜味也不够充分，羊排口感就会偏硬。

5. 烤制前没有预处理：烤制前，羊排应该提前除去骨头和多余的脂肪，这样能够让羊排更加均匀地受热，避免出现部分过熟、部分未熟这样的情况，从而保证羊排口感鲜嫩。

6. 切片方向不对：切片方向也对口感有影响，一般来说应该顺着肉纹切片，这样口感更加鲜嫩。

总之，要想让烤箱羊排口感更好，需要注意烤制温度、时间、烤盘选择、腌制、预处理以及切片方向等关键因素。这样才能烤出一份口感鲜美的羊排。