烤箱烤羊排怎么烤不破皮？

烤羊排是一道美味的菜肴，但是如何让烤出的羊排外皮酥脆而不破皮，是很多人关心的问题。以下是一些煮法和技巧，可供参考。

1、羊排前处理

在烤羊排之前，需要先做些前处理。最好选用排骨等薄肉片的羊排，将肉上多余的脂肪冷冻起来，这样就可以避免烤的时候肉皮破裂；另外在羊排表面切上几刀，可以让其更容易入味。

2、酌情加入调味料

在烤羊排之前酌情加入调味料，比如盐、黑胡椒、橄榄油、大蒜等等。涂抹在羊排表面，并慢慢按摩使之均匀，这样羊排表面就会更加脆口和美味。

3、烤箱温度需要适中

在烤羊排之时，烤箱的温度应该适中。初期应该以比较高的温度进行翻烤，以让它快速收缩。过一段时间后将温度降到中等，这样羊排就可以慢慢烤熟，且更有嚼劲。

4、从烤箱中翻羊排

为了让羊排更加均匀的烤熟，可以在烤箱中将羊排反面烤一段时间。这样烤箱中的温度可以平均分布，并且羊排可以充分地吸收热量。

5、注重烘烤时间

最后一个技巧就是要注意烤羊排的时间。因为烤箱温度和排骨的特性会影响烤的时间，所以需要不断观察进展情况，确保羊排表面烤到酥脆，而内部的肉质熟透。

通过以上的方法，烤出来的羊排外皮可以是酥脆而不破皮。还有一个小技巧，烤羊排之后要让其自然放凉，这样会更好嚼口感更好。