电饭煲做蛋糕怎么不蓬松？

电饭煲可能不是一个很好的烘焙工具，它的制作蛋糕的效果可能没有烘焙箱好。但如果你想尝试在电饭煲里制作蛋糕，可选择以下几个方法：

1.注意蛋糕配方

如果电饭煲制作的蛋糕偏硬，那么你可以考虑调整你的蛋糕配方。一般来说，配方中需要食材蛋、糖、面粉、发酵粉、油等。在这个基础上，可以加入奶油、香草、巧克力等增加口感。

2.控制水分

水分是制作蛋糕的重要因素。可以尝试减少配方中的水分含量。每个设备的特性不同，适量减少水分以达到蛋糕的蓬松效果。

3.时间和温度控制

电饭煲温度间歇性较大，可以选用煮粥以外的煮饭程序，比如煮沸/保温（取消煮粥掉电功能），在制作过程中注意时间和温度的控制，大概在煮制饭的时间下降8-10分钟，即可制作成功。不过，为了保持蓬松效果，打入蛋黄糊之后应快速倒入蛋白糊。烘焙过程中不要频繁开盖，这容易让蛋糕塌陷。

4.烤盘的选择

烤盘是影响蛋糕质量的重要因素之一。烤盘的质地和用途都不一样。为了让蛋糕在电饭煲里膨胀自然，建议采用高的烤盘，而不是更大面积的宽烤盘。

5.尝试使用其他工具

如果实在不想换制作蛋糕的工具， 可以考虑将砂锅、陶瓷砂锅、铸铁锅等容易吸热的器具充当烤箱。将烤盘放入器具底层，蛋糕面放最上层，蒸煮1小时左右，将糕体表层刷上糖水或者贴上坚果等即可。

总之，电饭煲不是一个很好的烘焙工具，但如果你想尝试在电饭煲里制作蛋糕，应该注意蛋糕配方、控制水分、时间和温度控制、烤盘的选择等因素。在掌握正确的制作技巧后，才能做出更加完美的蛋糕，达到蓬松的效果。