不裂不塌蛋糕烤箱怎么做？

不裂不塌的蛋糕是许多人都希望能够做出的理想结果，但在实际操作中很容易出现开裂或塌陷的情况。这些问题的出现往往与蛋糕的成分、烤箱的温度以及烘焙技巧有关。下面是一些不裂不塌蛋糕烤箱的技巧。

首先，要注意蛋糕成分的比例和质量。在制作蛋糕时，应根据食谱的指示准确称量所需的成分和严格按照配方的比例参照烤箱的温度设置和烘焙时间，这是做出不裂不塌的蛋糕的基础。

其次，烤箱的温度也是关键。在烤蛋糕前，应该将烤箱预热到适当的温度，并在烤盘中放入一小杯水。这可以保持烤箱的湿度，防止蛋糕表面过早的迅速干燥。在烤蛋糕时，应将烤盘放置在烤箱中央。不能将烤盘放在烤箱靠近烤箱任何一侧，因为不同位置的温度会不同，可能导致烘焙不均匀，从而导致蛋糕开裂或者塌陷。

最后，掌握好烘焙的技巧也是非常重要的， 烤蛋糕的过程中不要开关烤箱，尽量避免碰撞，避免震动过大；可以在烤发面的前20分钟前打开烤箱把蛋糕翻转180 度，可以使蛋糕受热更均匀，减少开裂问题；同时，在烤蛋糕时不要将烤箱门打开太频繁，否则会导致温度的不稳定，加快蛋糕表面的水分蒸发，引起蛋糕表面开裂或者塌陷。烤完蛋糕后，让蛋糕稍微降温以后再取出，避免温度太高导致蛋糕塌陷引起。

总之，制作不裂不塌的蛋糕需要认真的准备和细心的制作，同时在烤箱的使用和烘焙技巧上也需要不断探索和实践，只有经过多次不断的尝试，才能做出理想的成品。