为什么电饭煲蛋糕不蓬松？

电饭煲蛋糕在制作过程中需要注意一些关键的因素，否则就很难做出一个蓬松细腻的蛋糕。以下是一些可能导致电饭煲蛋糕不蓬松的因素：

1. 鸡蛋打发不够：鸡蛋打发能够使蛋糕更加蓬松，但是如果打发不够或者打发时间过长，就会导致蛋糕结构变得松散而不蓬松。

2. 面粉过多或面粉筋度过高：如果面粉过多或者面粉筋度过高，就会导致蛋糕变得凝固、扎实，难以蓬松。

3. 搅拌过度：搅拌过度会使面糊中的气泡消失，也会让蛋糕变得紧密而不蓬松。

4. 油脂过多或过少：油脂的作用是让蛋糕更加柔软和湿润。如果油脂过多或过少，就会造成蛋糕的质地不同，难以达到蓬松的效果。

5. 烘焙温度不合适：烘焙温度过低或过高都会影响蛋糕的蓬松程度。如果温度过高，蛋糕会发生变形和收缩；如果温度过低，可以使蛋糕表面干硬，不会膨胀。

总之，电饭煲蛋糕蓬松与否需要多方面的因素配合，这些因素包括鸡蛋打发、面粉筋度、搅拌程度、油脂含量和烘焙温度等等。只有在这些因素的配合下，才能做出一款蓬松细腻的电饭煲蛋糕。