为什么烤箱烤蛋白糖不化？

烤蛋白糖是一种非常美味的糖果，但有时当我们尝试用烤箱烤制时，却发现它们没有达到理想的糖浆状，而是变成了固体。这可能是由于以下几个原因：

1. 温度不足

烤蛋白糖需要高温才能熔化和变成糖浆状，如果烤箱温度不够高，那么糖会变成硬质的块状物。因此，确保烤箱温度在265℉至300℉（130℃至150℃）之间。

2. 烘焙时间

烤蛋白糖也需要足够的时间才能完全熔化。如果你的烤箱温度足够高但烤制时间不够长，糖就不会完全熔化变成糖浆状。一般来说，烘焙时间需要在8至12分钟之间。同时，也要格外小心烤焦。

3. 加热物品不正确

另一个常见的问题是，你需要选择适合的烤盘和纸张才能均匀加热。使用厚实的烤盘和极薄或没有纸张，会给蛋白糖添加额外的热量，导致它们变糊或者烤焦。

4. 湿度

在制作蛋白糖时，湿度对于成品的形状和质地至关重要。因此，如果所处环境过于潮湿，蛋白糖就会变得黏稠且难以烤制。

总之，在制备烤蛋白糖时，你需要保持温度、时间、加热物品和湿度的平衡，才能确保你制作的糖果是令人满意的。