烤箱烤烧饼为什么上面不黄？

烤箱烤制烧饼时，如果上面没有变黄，可能存在以下几个原因：

1. 烤箱温度过低：烤箱温度低于食谱所要求的温度，导致烧饼没有得到充分的烘烤，表面没有变黄。此时需要检查烤箱温度控制器是否准确，调整温度到正确的范围。

2. 烤盘离发热管太远：如果烤盘距离发热管过远，会导致烤盘受热不均，烧饼表面不变黄。建议将烤盘尽量靠近发热管顶部，控制好距离。

3. 烤盘上没有抹油：在烤制烧饼前如果没有在烤盘上抹油，那么烧饼表面就会黏着在烤盘上，表面不会变黄。在制作烧饼前需在烤盘上均匀地涂上一层油，以防沾黏。

4. 烤箱门经常打开：在烤制烧饼过程中，如果经常打开烤箱门，会使烤箱内的温度下降，烧饼表面不会变黄。建议在烤制过程中不要频繁地开启烤箱门。

5. 烧饼原料中没有添加糖或鸡蛋等：在制作烧饼时，如果原料中没有添加糖或鸡蛋等，那么烧饼表面就不容易变黄，因为糖和鸡蛋会在高温下发生玻璃化反应，从而使烧饼表面变得金黄。

总之，如何使烤箱烤制的烧饼表面变黄，需要针对具体情况进行调整，注意烤箱温度和距离，烤制过程中不频繁打开烤箱门，以及在原料中添加适当的糖、鸡蛋等。