用烤箱做蛋糕怎么做不硬？

用烤箱做蛋糕时，如何才能让蛋糕不硬呢？这里我将结合自己的经验和一些专业知识，来分享几点小技巧。

1. 温度控制

烤箱中的温度是制作蛋糕中最关键的因素之一。如果温度过高或过低，都会导致蛋糕受热不均匀，或者烤出来的口感不理想。所以，在放入蛋糕之前，一定要预热烤箱，同时根据蛋糕的种类和配方，选择合适的温度和时间。一般来说，大约在180-200℃左右的温度下，烤25-40分钟左右，就可以烤出一块松软不硬的蛋糕。

2. 面粉筛选

面粉在制作蛋糕的时候也很关键，因为它可以影响蛋糕的口感和亲和力。为了让蛋糕更加松软，我们需要在把面粉加入到蛋清、蛋黄混合液之前，先进行筛选，切记不要加入结块的颗粒或未被筛选干净的面粉。另外，如果面粉太多，在烤箱中的烤制时间过长，也会导致蛋糕过于紧实。

3. 搅拌方式

为了让蛋糕更加蓬松，我们需要在混合面粉和混合液的时候，采用快速而轻柔的搅拌方式。可以使用手动搅拌器，低速搅拌器或者电动搅拌器来达到这种效果。搅拌时可以从外向里，由上向下的方式进行，不要过度搅拌。

4. 倒模细节

在将蛋糕倒模时，也需要注意一些细节。首先要做好模具的涂油预处理，可以使用涂抹牛油的方式来保持蛋糕不易粘模。同时，也要注意倒模后的静置时间，一般为5-10分钟左右，以便蛋糕自然冷却。这样既可以让蛋糕保持原有的松软口感，也能防止烫伤。

总之，想要做一块松软不硬的蛋糕，需要注意的细节还是很多的。不过只要掌握好这些技巧，相信大家也可以轻松地做出自己喜欢的蛋糕了。