烤箱做蛋糕为什么不蓬？

做蛋糕的方式有很多种，其中用烤箱烘焙是比较常见的一种方式。但是有时候，烤出来的蛋糕就是不蓬，可能是因为以下原因：

1. 温度不够：烤箱的温度可能没有达到需要的温度。如果烤箱的温度不够，那么面糊在烘烤过程中会失去气泡，这会导致蛋糕不蓬。所以在烘焙之前最好是要预热烤箱，确保温度达到需要的温度。

2. 面糊搅拌过度：面糊在制作过程中如果过度搅拌，会将其中的空气泡破坏掉，这样烘焙过程中也就没有展开的空间，也会导致蛋糕不蓬。

3. 面糊含水量过高：面糊中含水量过高，也会导致蛋糕不蓬。所以在制作面糊时，要按照食谱的要求进行，确保含水量在正常范围之内。

4. 烤箱温度不均匀：烤箱中的温度不均匀，也会导致蛋糕不均匀发酵。在使用烤箱进行烘焙之前，最好是要测试一下烤箱的温度是否均匀，调整烤箱的时间或者位置。

总的来说，制作蛋糕时要按顺序布置好所有的材料，确保每一步的操作都正确，这样才能保证烘焙出来的蛋糕蓬松、美味。同时，加强对设备和温度的管理，也是保证烤出好蛋糕的关键。