披萨烤箱怎么烤不塌皮窍门？

要让披萨在烤箱里烤出酥脆的外皮，不塌皮，需要掌握一些技巧和窍门。下面是一些关键的要点。

首先，要准备好面团。披萨外皮的口感和品质取决于面团的质量。建议使用高筋面粉，面团其中添加酵母和糖等特定的配料来增加口感，让面团更有弹性和劲道。面团也需要充分揉面和发酵，最好能够在温暖潮湿的环境中发酵，这样面团会膨胀得更好。

其次，在烤箱前需要对面皮进行一些预处理。在披萨饼皮上涂上一层薄薄的蕃茄酱，然后撒上一层奶酪和其他配料，这样可以让饼皮在烤的过程中，水分逐渐蒸发，饼皮表面形成薄脆酥的外皮。

最后是烤箱的温度和时间控制。为了让披萨的外皮酥脆，温度应该尽量高，建议在220度以上。烘烤时间通常在10-15分钟之间，视披萨大小和厚度而定。另外，在烤的过程中需要注意翻转披萨或者转动它的位置，确保它均匀受热，外面酥脆里面软糯。

总之，为了烤出完美的披萨外皮，我们需要准备好肥美的面团，饼皮预处理，以及烘烤的高温和时间控制。同时，也可以根据自己的口感和偏好进行调整，尝试不同的配料和烤制方法，发掘出自己的独特口感。