烤箱做的烧饼干为什么不软？

烧饼干是一种常见的小吃，很多人习惯在家中使用烤箱来制作自己喜欢的烧饼干，但很多人也发现烤箱做的烧饼干很容易变硬，不够软糯。那么，为什么烤箱做的烧饼干会变硬呢？

首先，我们需要了解烤箱的原理。烤箱是利用高温烘烤食品，通过加热的过程将水分蒸发掉，从而使食品变得更加干燥。因此，当我们在烤箱中制作烧饼干时，也会受到高温的影响。

高温能够使烧饼干中的水分蒸发掉，让烧饼干变得干燥。而水分是决定烧饼干软硬程度的重要因素。当烧饼干缺少水分时，它就会变得更加硬，而如果有足够的水分，它就会更加软糯。

此外，制作烧饼干的面粉也会对最终的软硬程度产生影响。粉类食品中含有淀粉和蛋白质，加水后会互相结合形成面团，但过度搅拌会使面团中的面筋过度发展，使烘烤后的烧饼干硬度增加。因此在制作烧饼干时，则需要通过一定的方式，让面团变得更加柔软。

因此，如果希望烤箱制作的烧饼干更加软糯，我们可以在制作前，尽量控制水分的含量，以及使用更为柔软的面粉。此外，在烤制的过程中，也可以适当调节烤箱的温度和时间，并且在烤制过程中适当喷水，让烧饼干的表面保持湿润，从而避免烤制后过度干燥，更好的保持柔软度。

总之，烧饼干的软硬程度与面团的水分含量，面粉种类，以及烤制的温度和时间等因素都有着密切的关系。只有在制作过程中注意这些细节，才能做出最可口的软糯烧饼干。