烤箱蛋糕怎么做不塌？

烤箱蛋糕的美味程度不仅仅由蛋糕本身的食材质量和制作过程决定，更关键的是烤制的技巧和方法。很多人在制作烤箱蛋糕时遇到的最大问题就是蛋糕会塌陷，以下是一些制作烤箱蛋糕不塌陷的技巧：

1. 预热烤箱。一般来说，在预热时烤箱的温度应该比烤制温度高出20度左右，这样才能保证蛋糕的表面受到强烈的热量，快速升温，而内部的蛋糕则会保持在一个稳定的温度，从而使蛋糕中的面糊能够均匀的膨胀，并且表面烤制相对均匀。

2. 制作蛋糕面糊的时候搅拌均匀。在制作面糊的时候，需要将材料充分搅拌均匀，这样才能使蛋糕的膨发均匀，防止塌陷的现象发生，同时也可以避免蛋糕中存在大面团影响蛋糕口感的现象。

3. 把蛋糕模子放在烤模架中央。很多人在制作烤箱蛋糕时，将蛋糕模子放到烤箱的角落里，这样会使烤制不均匀，容易出现塌陷的现象。因此，最好把蛋糕模子放到烤模架中央，这样可以使整个蛋糕烤制均匀，从而防止蛋糕塌陷的现象发生。

4. 避免开门查看蛋糕。一旦烤箱打开，面临的是大量的热量逸散，使蛋糕的表面温度降低，产生变形或收缩的现象，因此，需要在烤制过程中避免频繁的开门查看蛋糕。

5. 烤箱温度不要过高。一般来说，烤箱的温度不宜超过200度，更高温度会导致蛋糕表面烤焦而内部烤不熟，容易引发蛋糕塌陷或失去蛋糕原本的口感。

总之，烤箱蛋糕制作时需要讲究技巧和方法，而以上五项技巧和方法是制作烤箱蛋糕不塌陷的必备技巧和方法，希望大家能够仔细阅读并加以应用。