蛋糕的烤箱怎么做不塌陷？

要让蛋糕在烤箱中不塌陷，需要注意以下几点：

1. 选择正确的配方和材料：选择适量的面粉、蛋、糖和油、奶等材料，按照配方要求比例准确称量，切勿任意增减。

2. 搅拌均匀：将所有干料混合在一起，将所有湿料混合在一起，然后将干料和湿料搅拌均匀。搅拌时间不宜太长，只需到材料完全混合。

3. 烤箱预热：将烤箱预热至正确的温度，一般是170-180摄氏度。如果烤箱温度不准确，蛋糕可能会过烤或者太生。

4. 烤盘处理：使用底部铺上烤纸的烤盘，可以防止蛋糕粘在烤盘上，也可以防止蛋糕底部过熟。

5. 烤制时间：烤制时间要视烤箱温度和蛋糕大小而定。建议先按配方要求时间烤制，然后观察蛋糕表面是否金黄，是否有弹性，是否有脱模珠等等来调整烤制时间。

6. 不要在烤制过程中频繁开关烤箱门：频繁开关烤箱门可以使蛋糕受到温度的变化，从而影响烤制效果。

7. 烤好后处理：烤好后，将蛋糕取出，放置五分钟左右，在脱模前完全冷却。

通过以上注意事项的执行，蛋糕在烤箱中一般不会出现塌陷的情况。