烤箱烤的蛋糕怎么不塌边？

烤箱烤蛋糕时，有时候很容易出现蛋糕塌边的情况，这个问题其实跟烤箱的温度调节、蛋糕配方、烤盘的选择等多种因素有关。那么，如何避免蛋糕塌边呢？

1. 混合蛋糕材料时不要过度搅拌

混合材料时，可以慢慢地加入材料，不需要过度搅拌，只要材料混合均匀即可。如果过度搅拌，会增加气泡的数量，从而容易让蛋糕塌陷。

2. 烤箱温度调节要准确

烤箱温度的准确调节对于烤出完美的蛋糕非常重要。温度太高或太低都会导致蛋糕塌陷。所以在烘烤之前最好用温度计测试烤箱内部的温度，这样可以确保烤箱的温度准确。

3. 烤盘的选择和涂抹要正确

烤盘的选择也非常关键，应该选择厚度较厚、质地均匀的烤盘，并在烤盘内部涂上一层薄薄的润滑剂，如黄油或植物油。这样可以防止蛋糕粘在烤盘上，也可以让蛋糕受热均匀，减少蛋糕塌陷的可能性。

4. 然后是烤制时间和步骤

在烘烤蛋糕时，应该遵循食谱指定的烘烤时间和步骤，以确保蛋糕能够烤得完全熟透，且不会变形或塌陷。

最后，如果以上方法都没有起作用，可以尝试留意换烤箱或是使用铝箔盖住蛋糕四周，留出警戒带，也可达到不变形的结果。希望以上方法可以帮助大家避免烤蛋糕时出现塌陷的情况。