烤箱怎么做蛋糕烤不塌？

首先，烤箱的温度一定要掌握好，大部分蛋糕烘焙的适宜温度为160-180度，且一定要事先预热烤箱，这样可以使蛋糕烘焙得均匀且表面会有一层脆皮。此外，烤箱内的温度也要保持稳定，不要频繁开关烤箱门，否则温度容易波动。

其次，蛋糕烘焙时一定要注意时间，通常烤箱需要20-30分钟时间才能达到适宜烘焙的温度，而烘焙时间则视蛋糕的大小和材料进行确定，可以先烤20分钟再检查一下熟度，如仍有生疏表现可再烤5分钟。

第三，蛋糕进烤箱后不要将其移动，因为蛋糕正在膨胀，移动会使蛋糕塌陷。此外，不要在蛋糕正在烘焙的过程中开发烤箱盖子去查看蛋糕进程，因为这也会导致温度下降，进而影响蛋糕的膨胀和烤制。

最后，蛋糕出烤箱后需要静置10-15分钟，此时蛋糕还在蒸发余热，清理剩余的水分，还有涨势逐渐趋稳的趋势，此时再脱模会更顺利，蛋糕是不容易塌陷的，而如果在蛋糕还没有完全冷却就脱模，蛋糕则容易出现塌陷的现象。