用烤箱烤鱼怎么做不粘皮？

烤鱼是一道考验烤技术的美食，而许多人烤鱼时都会遇到一个问题，就是烤出来的鱼皮黏在烤盘或铁架上，样子难看，口感也受到影响。那么，怎样烤鱼才可以避免这个问题呢？

首先，选择好鱼的品种也很有讲究，我们可以选择鱼皮比较光滑的鱼种，比如鲈鱼、鳕鱼等，这样可以有效减少烤的时候鱼皮粘住的情况。同时，烤鱼前可以用纸巾把鱼皮上的水分擦干净，如果是用盘子烤，可以在烤盘上薄薄的涂上一层油，这样就能有效的防止鱼皮粘住了。

其次，烤的温度也是非常重要的，一般烤鱼的温度控制在180℃左右即可，过高的温度会让鱼肉变得干硬，而且鱼皮容易被烤住。所以，需要在烤鱼之前将烤箱预热至180℃，这样在真正开始烤鱼的时候就能避免鱼皮粘住，同时也能保证烤鱼的味道。

最后，烤鱼时间的掌握也非常重要。烤鱼的时间一般掌握在15至20分钟之间，具体时间可以根据鱼的大小和烤箱的性能来调整。当鱼肉熟透的时候，即可取出，这样就能保证鱼皮的完整性。

总的来说，避免鱼皮粘住的关键在于选择好鱼品种、调整好烤的温度和时间，并且要在烤鱼之前将水分擦干净，或者涂上一层油。只有做好这些，才能让烤出来的鱼皮完整、味道好，让人垂涎三尺。