山楂糕不凝固可以放烤箱吗？

山楂糕是一种很受欢迎的食品，主要用山楂蒸熟后，加入糯米粉等食材烤制而成，其口感软糯、香甜可口。然而在制作中，有时会出现糕体不凝固的情况，这时候一定不能马上放进烤箱。

糕体没有凝固的主要原因是因为所添加的糯米粉或其它粉类食材的含水量过高，因此需要重新添加糯米粉进行调整，重新上锅蒸熟即可。如果加入更多的粉类食材，其口感会变得更为干硬，影响食用效果。此外，有时我们也可以加入少量的酒制作，有利于糕体更好的凝固，提高口感。

在此提醒大家，若糕体未能凝固硬化，一定不能放入烤箱处理。因为山楂糕主要原材料就是糯米粉，而其烤制后的口感有很大关系，烤箱的温度难以控制，一旦过高很容易将糕体变得柴干甚至糊焦。而且烤制的时间难以把握，关系到糕体的硬度与软度，是非常考验厨艺手艺的。因此，在糕体未能凝固硬化前，最好的办法就是放回锅中继续蒸煮，以保证糕体能够完全凝固并达到所需的口感上。