用烤箱做蛋糕不塌陷怎么办？

首先，选择合适的蛋糕配方非常重要。建议尽可能选用配方中明确规定了烤箱温度和烘烤时间的配方，这样可以更好地控制烤箱温度和时间，确保蛋糕烘烤得均匀。

其次，如果烘烤期间需要开烤箱门，必须要谨慎操作。一旦敞开烤箱门，热气会迅速流失，导致温度下降，从而可能引起蛋糕的坍塌。因此，建议在蛋糕烘烤的前几分钟内注意不要频繁开门，以防止温度不稳定。

最后，掌握好烤箱的特性是做好蛋糕的关键。不同的烤箱，其加热方式和温度控制方式可能存在差异，需要按照烤箱使用说明书的要求进行操作。例如，在烤箱底部放置一盆水可以保持蛋糕温度均衡，防止其过早干燥和烘烤不均。

如果做蛋糕时仍然出现问题，可能需要根据具体情况进行调整，例如适当减少蛋糕中的液体配料，增加面粉和蛋白质等。总之，只要认真掌握烤箱使用技巧和保持耐心，就能烤出美味、完美的蛋糕。