烤箱蛋糕不塌陷怎么办？

烤箱蛋糕是很多人喜爱的甜点之一，但有些人在烤制过程中常常会遇到蛋糕塌陷的情况，让人十分沮丧。想要避免蛋糕塌陷，需要从配方、材料、烘焙工艺等多方面入手。

首先，要选择优质的材料。蛋糕中的面粉、白糖、鸡蛋、奶油等材料的质量直接影响到蛋糕的口感和质量。面粉需要低筋或中筋面粉，不要使用高筋面粉。白糖最好用细砂糖而非粗糖或红糖。鸡蛋的新鲜程度也十分重要，建议使用最好用鸡蛋。奶油要选择61%以上的动物性奶油，绝不能用非动物性的植物黄油。

其次，烘焙工艺也很关键。烤箱温度和烘焙时间要严格掌控。蛋糕一般采用中火烤制，约为170℃-180℃。中途不要打开烤箱门，否则会影响温度和蛋糕质量。烘焙时间根据蛋糕大小而定，一般在20-40分钟之间。烤好后不要立即取出蛋糕，应在烤箱内稍微放置一段时间，等待渐渐降温后再取出，以免蛋糕因为急剧降温而塌陷。

最后，配方也需要注意。在制作蛋糕的过程中，要严格按照配方比例进行制作。添加过多或过少的材料都会影响蛋糕的品质，最好用电子秤来测量材料的重量。

总体来说，要避免烤箱蛋糕塌陷，需要注意以上几个方面，材料要优质、烘焙工艺要准确、配方要正确。结合以上几点，就可以烤出美味的蛋糕了。