烤箱烤鸡蛋糕怎么不塌？

要烤出一份完美的鸡蛋糕，不仅需要正确的配方，还需要正确的烤箱和烤制方法。如果您的鸡蛋糕总是塌陷，这可能是因为烤箱过热或烤制时间过长。以下是一些方法，可以确保您的糕点在烤制时不会塌陷：

1. 按照配方的指导，正确地预热烤箱。主要目的是为了让烤箱的温度均匀分布，并达到理想的烤制温度。如果烤箱温度不正确，鸡蛋糕就容易塌陷。

2. 确保使用正确的蛋糕模具。如果您使用的蛋糕模具比配方所述的大，糕点就会变薄，导致过早熟或裂开。

3. 蛋白和蛋黄的混合需要均匀。 如果蛋白和蛋黄没有彻底混合，鸡蛋糕也很容易因为表面过多的气泡而塌陷。

4. 烤制之前，在烤模具中放入烘焙纸。这将防止糕点黏在模具上，从而使它更容易卸下来。

5. 进入烤制阶段时，将烤箱的温度降低。一开始，将烤箱温度设置在180°C左右，然后逐渐升温。如果烤箱温度过高，糕点的表面会过快熟化，而内部则仍然没有烤熟，这有可能导致糕点塌陷。

6. 烤制过程中，不要过度移动蛋糕模。如果你不小心撞倒蛋糕，就会在表面形成裂缝，从而使糕点塌陷。

7. 蛋糕烤制结束后，将其在烤箱内静置几分钟。在释放热量之前，从烤箱中太快地取出糕点有可能也会导致它塌陷。

8. 确保您的糕点完全冷却。在脱模之前，将糕点静置冷却，从而确保它能够完全固定。

总之，制作完美的鸡蛋糕需要您有耐心和细心，遵循正确的配方和烤制方法。通过这些步骤，您可以确保您的糕点不会塌陷，并且烤出的鸡蛋糕会非常美味。