烤箱蛋挞怎样不塌陷？

烤箱蛋挞是一种口感酥脆、香甜可口的甜点，而且很适合在家中自己制作。但是，在制作烤箱蛋挞时，经常会出现蛋挞虚、塌陷等问题，影响蛋挞的口感。下面是一些解决蛋挞塌陷的方法：

1. 控制蛋挞内的液体量。蛋挞液体含量过多，通常是出现塌陷的主要原因之一。因此，制作时应该严格按照食谱中给出的比例来调制蛋挞液体，不要随意多加水或者牛奶等。

2. 烤箱温度和时间控制。有时候蛋挞糊已经熟了，但是要继续烤一会儿。那么时间过久，糊的表面就被持续烤干，这样蒸汽就没法往上面逃了。所以，制作时一定要掌握好烤箱的温度和烤制时间，它们是影响蛋挞糕体质量的关键因素。

3. 选择合适的烤盘。烘烤蛋挞时，选择合适的烤盘也是可以避免塌陷的。比如说，不要选择过大或过小的烤盘，因为这样会导致蛋挞糕体不均匀，制作不成功。尽量使用专门的蛋挞模具或状模。

4. 控制烘烤过程的湿度。在烘烤时，适当控制烤箱的湿度，这样可以减少水气的产生，加快蛋挞的烤制速度。但是在过早开启烤箱门前，务必注意糕体的状态，随时做判断，特别是前15分钟。

5. 冰箱冷藏时间的掌握。蛋挞糊中的黄油可以让脂肪在高温下鼓起，形成透气，烤制后糕体更松口感更好，但是黄油过长时间存放就达不到此效果，烤制时也很容易导致塌陷。所以要在蛋挞制作毫无问题之后，以冰箱来保存。

总之，做蛋挞时一定要掌握好这些技巧，才能做出口感酥脆、香甜可口的烤箱蛋挞。