烤箱怎么烤蛋糕烤出来不塌？

对于烤蛋糕，选择合适的烤箱温度和时间是非常重要的。在烤箱中，蛋糕内部的水分会逐渐蒸发，产生气泡，使蛋糕变得更加蓬松柔软。如果温度太高或时间过长，水分会过度蒸发，使蛋糕失去水分、变干，甚至发生“裂口”或塌陷。如果温度过低或时间不够，则蛋糕内部没有充分膨胀，变得紧密沉重，口感并不好。

因此，关于烤箱烤蛋糕不塌的技巧和注意事项如下：

1. 选择合适的温度和时间。一般来说，烤箱温度在165℃-180℃之间为最佳，烤制时间在30-50分钟之间。可根据不同的蛋糕食谱来调整时间和温度，并尝试多次，逐步掌握烤制时间和温度的要点。

2. 提前将烤箱预热。这可以使蛋糕在烤制过程中均匀受热，确保表面和内部一样完美烤制。

3. 在烤箱中减少开合烤箱门的次数。这可以保持烤箱内温度的稳定性，防止温度波动导致蛋糕塌陷。

4. 在烤制过程中不要轻易移动烤盘，以免打乱蛋糕正在形成的膨胀状态。

5. 在蛋糕烤制末期，可以适当提高烤箱温度，使蛋糕表皮变得更加金黄酥脆。

6. 在蛋糕完全冷却后再取出，以便更好地去除烤盘，避免让蛋糕变形。

以上就是烤箱烤蛋糕不塌的技巧和注意事项，希望大家在烘培美食的路上越来越有信心！