烤箱蛋糕如何烤不塌？

烤箱蛋糕是很多人喜欢做的甜点，但有时经常会出现烤出来的蛋糕塌掉或者不太松软的情况。下面就为大家分享一些如何烤不塌的烤箱蛋糕的技巧。

1. 注意烤箱的温度

烤箱温度过高会使蛋糕过度鼓胀，导致蛋糕虚空，不松软，温度过低又可能导致蛋糕没有完全烤熟或者是糊掉。建议使用温度计来测试并调整温度，以确保温度精准。

2. 混合面糊的耐心和技巧

混合面糊是烤箱蛋糕最关键的一个环节，如果混合不好，就会导致烤箱蛋糕烤出来不松软。建议选用电动打蛋器来打发蛋白和糖，这样打发的时候比手动做更匀，容易成功。而在混合蛋糊时要耐心慢慢地搅拌，避免面糊出现泡沫，如果有泡沫可以将其划分多次加小量的面粉来打发。

3. 烤盘的处理

烤盘的选择也很重要。为了防止出现蛋糕粘在烤盘上的情况出现，建议在烤盘上涂一层油和铺一层烘焙纸，在蛋糕烤制后能够轻松将其取下。

4. 烤箱里水分的控制

在烤制蛋糕的时候需要注意烤箱里的水分。保湿可以使面糊在烤制过程中不那么容易干燥，不过湿度过高的话，就会使烤箱蛋糕非常湿气，塌掉或者表皮突起，因此在烤制的时最好在烤箱里放上一个小碗水。

总之，烤箱蛋糕的成功与否，因素很多。掌握以上的几个技巧，可以让你在烤制蛋糕时避免蛋糕塌掉或者过干的情况，从而做出令人满意的蛋糕。