烤箱蛋糕为什么不粘模具？

烤箱蛋糕不粘模具的主要原因是使用了防粘涂层的模具。防粘涂层通常是一种不粘附的材料，如聚四氟乙烯（PTFE）或硅橡胶，它们形成了一个光滑的表面，使食物不会附着在模具上。

除此之外，以下几点也是影响蛋糕粘模的原因：

1. 涂油：在烤蛋糕前，在模具内部涂上一层薄油，它会使蛋糕脱模更容易。植物油或植物喷雾器都可以使用。

2. 适当的控制温度：烤箱温度过高或过低可能导致蛋糕粘在模具上，因此需要根据食谱建议的温度进行设定。

3. 使用耐热手套，小心拿出：当烤好之后，需要稍等片刻让蛋糕在模具内部自然冷却，但是如果等太长时间，蛋糕会因为湿气而变得黏糊，难以脱模。当脱模时，可以使用一副耐热手套，轻轻地将模具翻倒，并轻轻拍打模具的底部，让蛋糕自然掉出。

综上，使用防粘涂层的模具、涂油、适当掌握温度以及使用耐热手套，都是烤箱蛋糕不粘模的有效方法。