烤箱蛋糕怎么烤不粘？

烤箱蛋糕在烤制的过程中会会出现粘底或者撕裂等现象，造成蛋糕无法成功脱模，严重的话甚至会导致整个烘培失败。因此，为了让烤箱蛋糕不粘，我们需要在烤制之前做好一系列的准备工作以及采取一些措施。

首先，选择好油和烘焙纸。一般情况下，最常用的油脂是牛油。牛油不仅味道鲜美，而且黄油中含有的脂肪含量较高，使用后蛋糕表面更加光滑。如果您想要烤出更健康的蛋糕，可以选择植物油代替牛油。同时，烤箱蛋糕会更容易脱模，建议使用一张合适尺寸的烘焙纸铺在烤盘上，蛋糕在烤制过程中可以顺利地从纸上脱离。

其次，建议在烤制前可以将烤盘进行预热，这样可以让蛋糕更容易脱模。在预热烤箱之前，请务必用温水和温和的肥皂清洁干净，还可在表面抹上少量的油，避免烤制过程中蛋糕贴到烤盘上。对于使用铸铁或不粘涂层烤盘的蛋糕，需要直接将烤盘放入烤箱中进行预热。如果是瓷制烤盘，建议先将烤盘放入温水中浸泡10分钟，再放入烤箱中进行预热。

最后，在加入蛋糕混合物时，需要将烤盘谨慎地搅拌一下，这样可以将混合物均匀地分布在烤盘中，避免出现不均匀烤制的情况。同时，在蛋糕烤制的过程中，建议每隔一段时间就打开烤箱的门，检查下蛋糕烤制的效果。如果发现蛋糕表面出现焦糊或者过早变色的情况，可以将烤温调低或者将烤盘进行翻转。这样可以让蛋糕在烤制的过程中受到平均的热量分布，帮助蛋糕更加均匀地烤制。最后，在蛋糕烤制完成后，请关掉烤箱，让蛋糕在烤盘上静置几分钟，让其自然降温，这样可以避免在脱模的过程中出现蛋糕撕裂等情况。