烤箱蛋黄液不上色怎么办？

烤箱蛋黄液不上色是做鸡蛋酥等糕点经常遇到的问题。蛋黄液没有上色的话，口感上就不够好吃，变得有些发白且没有焦香味。如果你也遇到过这种情况，不要着急，下面就来分享一下不上色的原因以及应对措施。

一、蛋黄和白糖混合不均匀

在制作蛋黄液的过程中，需要将蛋黄和白糖充分混合均匀。如果没有混合均匀，在烘烤的过程中会出现白点，使蛋黄液看上去不整齐，呈现发白的状态。这时需要在混合的过程中多搅拌几次，确保每颗蛋黄以及白糖充分接触并混合。

二、烤温太低

烘烤的温度太低，也是造成蛋黄液不上色的原因之一。通常情况下，制作蛋黄液的温度建议在150度到180度之间，如果温度设置过低，蛋黄液就难以上色。因此，在热炉中烤蛋黄液时，需要根据烤箱自身特性设置适当温度，并在预热后再将蛋黄液放入烤箱中，同时需要注意不要让蛋黄液直接接触到烤箱底板。

三、时间调整不当

在烤蛋黄液的过程中，时间也是影响蛋黄液上色的重要因素。如果烤的时间太短，蛋黄液就无法上色，如果烤的时间太长，可能会出现烤焦或者变硬的现象。一般来说，制作蛋黄液时，烤制时间应控制在15-20分钟左右。

四、使用不当

如果蛋黄液中加入了太多的牛奶或鲜奶油，那么就很容易出现不上色的问题。因为牛奶或鲜奶油具有热敏性，加入过多之后，会使得蛋黄液更加黏稠，甚至不容易完全凝固，导致蛋黄液不上色。所以，在制作蛋黄液时，应该控制好牛奶或者鲜奶油的使用量。

综上所述，要使蛋黄液能够上色，我们需要注意以下几点：蛋黄和白糖的混合要均匀，烤温要适中，烤制时间也要掌控好，同时避免使用过多牛奶或鲜奶油，这些问题解决好后，鲜香嫩黄的蛋黄液就能轻松上桌了！