烤箱发面饼怎样不硬？

发面饼是一种非常受欢迎的中式食品，它的口感柔软，香气扑鼻，伴有浓郁的酵香味，让人感到非常惬意和满足。然而，在烤箱里制作发面饼时，容易出现饼干变硬的情况，这样会大大降低口感质量，让人失去食欲。为了避免这种情况的发生，有以下几个方法：

1. 选用适合的面粉

制作发面饼首先需要选择面粉，面粉的质量对制作的饼干质量有很大的影响。因此，在选购面粉时，建议选择高筋的面粉，它不但含有丰富的蛋白质，而且具有较好的延展性，能够制作出口感柔软的饼干。

2. 加糖增加口感

在发面饼的制作过程中，可以适量加入糖，这样可以增加饼干的口感，同时使其更加易于入口。同时，糖能够吸收水分，减少饼干的干硬感。

3. 控制温度和时间

在烤箱中烤制发面饼时，要注意控制温度和时间，避免出现过烤的情况。建议将烤箱预热至接近200度左右，然后在饼干表面刷上一层蛋液，这样可以增加饼干的表面光泽度，同时减少其干硬感。

4. 合理操作

在制作发面饼时，还需要注意一些操作细节。例如，将饼团均匀切割后，用刷子刷上蛋液，并轻轻地在饼干表面刻字。这样可以让饼干表面更加美观，同时使其更加柔软。

总之，制作发面饼时需要注意面粉的选择、烤箱温度和时间的控制以及一些合理的操作细节。只要掌握了这些方法，就可以制作出口感柔软、香气扑鼻的美味发面饼啦！