烤箱能发面不？

烤箱能够发面，但只是用来辅助发酵，不能完全取代传统的发酵方式，例如自然发酵和酵母发酵。

首先，发酵的原理是利用温度和时间来激活面团中的酵母菌，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。烤箱的温度控制比较精确，可以提供一个恒定的温度环境，使面团发酵更为稳定和快速。

其次，发酵要求适宜的湿度和通风条件。在烤箱中发酵，需要在面团上喷水，或者在烤箱内放一盆水，以保持适宜的湿度，同时需要做好通风控制，以保证二氧化碳气体排出，并且不会在面团表面形成硬皮。

但是，烤箱只是辅助发酵，并不能完全代替传统的发酵方式。传统的自然发酵和酵母发酵不仅可以激活面团中的酵母菌，还能让面团发酵更为充分，并且有助于调节面团的酸碱度和营养成分，使面包更香甜、松软。

因此，如果想要制作出口感更好的面包或面点，最好使用传统的发酵方式，例如自然发酵或酵母发酵。如果只是拿烤箱辅助发酵，建议在面团发酵前先进行一定时间的传统发酵，再进入烤箱进行进一步发酵和烘烤。