怎样用烤箱烤发面饼子不硬？

发面饼子是很受欢迎的早餐食品，但是如果不注意烘焙技巧，很容易烤出硬而干的饼子。下面是几个建议，可以帮助您在烤箱中烘焙出柔软的发面饼子。

1. 准备合适的材料：烤发面饼子需要用到高筋面粉、酵母、糖、盐、油和温水等材料。使用高筋面粉可以让饼子更加有弹性，酵母是发酵的关键，糖和油可以增加饼子的口感和柔软度。

2. 发酵的时间和温度：发面饼子需要进行初次发酵后，再进行二次发酵。在发酵的过程中，需要注意时间和温度。在温度不够的情况下，酵母会变得不活跃，导致饼子发不起来。所以，在发酵之前需要将面团放在温暖的地方，保证整个发酵的时间和温度都能够达到要求。

3. 烤箱温度和时间：烤箱的温度和时间也很重要，如果温度不够或时间不够，会导致饼子烤不熟或者饼子变得硬。建议将烤箱预热到200℃左右，然后将饼子放在中层烤箱里，大约需要10-15分钟的烤制时间，过程中要注意观察饼子的颜色和状况，避免烤过。

4. 烤盘和烤纸：在烤发面饼子之前，需要在烤盘上铺上一层烤纸，这样可以使饼子烤制均匀，不会因为粘在烤盘上而变得不均匀。同时，烤纸也可以防止饼子过度接触烤盘而使表面硬化。

总之，烤发面饼子需要注意多方面的因素。只有在合理的材料、发酵、烤箱温度和烤制时间、烤盘和烤纸等条件下，才能轻松而成功地制作出柔软可口的发面饼子。