蛋挞皮用烤箱怎么做才不硬？

蛋挞皮不合适的烤制温度或用料会导致它变得硬，因此烤制蛋挞皮是需要一定技巧的。下面分享几个烤制蛋挞皮不硬的技巧。

1. 烤箱预热至适宜温度，通常为180℃-200℃之间，不要将温度过高，否则会容易使蛋挞皮变硬。

2. 选择好的材料，特别是蛋挞皮的材料，建议挑选优质的低筋面粉，放入冰箱冷藏一段时间，保持材料的新鲜和弹性。

3. 烤制蛋挞皮时，可以在蛋挞皮上覆盖一层蛋黄液，防止蛋挞面粉吸水变软而变硬。

4. 配合贴合压模，将蛋挞皮包裹在压模中，形成约2mm的薄皮，然后放入烤箱中烤制，时间以10-15分钟为宜。

5. 烤制过程中，建议使用下层热源，这样蛋挞皮才能受热均匀，不会出现硬条纹的现象，同时烤制过程中，可以适当的控制烤箱门的开启，释放热气，防止水汽在烤制过程中的蒸发，也能保持蛋挞皮的湿度与松软。

总之，烤制蛋挞皮需要熟练的技巧，精细的材料和适度的烤制时间，只有这些因素都得到充分考虑，才能保证蛋挞皮的口感酥脆、松软，非常可口。