火烧皮用烤箱怎么烤不硬？

要让火烧皮烤出来的口感外脆内软，需要注意以下几点：

1. 烤箱温度要适宜：烤箱温度过高会让外表烤焦，内部还是很软，而温度太低又容易烤出来不酥不脆的效果。一般来说，180℃左右是比较合适的温度，时间为15-20分钟。

2. 记得切小块：很多人在制作火烧皮的时候，会将它们做得比较大，这样烤的时间会更长，但烤成的结果肉里面会比较韧，不是很好吃。因此，最好将火烧皮切成小块，这样烤起来也更容易酥脆。

3. 表面处理要得当：在烤之前需要将火烧皮表面撒上一层白糖，这样烤的时候外表会更加亮泽，并且更酥脆。但是要注意，糖放得太多或太少都会影响到口感，要保持适量即可。

4. 烤架要放在中层：好的烤箱一般都有多个烤架位置，而对于火烧皮这种食物，最好将烤架放在中层，这样烤得比较均匀。

5. 加烤箱内水份：在放入火烧皮前，可以在烤盘底部倒入一些水，这样能够增加烤箱内的湿度，让火烧皮烤出来更加酥脆。

总之，制作好的火烧皮不仅口感酥脆，而且味道也非常好。只要注意以上几点，采用适宜的温度和时间，相信你的火烧皮也可以烤得外脆内软，美味可口。