电烤箱做饼为什么皮脆不软？

电烤箱的操作和烘焙方式与传统烤箱有所区别，因此在烘焙饼干的时候可能会出现皮脆不软的情况。下面介绍几个可能的原因以及解决方法。

1. 温度过高

如果烤箱的温度过高，饼干表面很容易就会烤焦变硬。因此在烘焙饼干时，一定要控制好烤箱的温度。通常情况下，烤箱温度在160℃-180℃之间最为适宜，若还是过硬可以适当减小温度。

2. 翻烤不均匀

有些人在烤饼干时，习惯只烤一面，这样容易导致饼干一面过硬，而另一面过软的情况。因此，一定要在烤饼干的过程中，适当地将烤盘转动一下，以保证饼干烤焦的面更均匀。

3. 烤盘过热

电烤箱烤饼干时，烤盘也是承受高温的一部分。如果烤盘过热，也会导致饼干底部过脆。因此，在烤饼干之前，最好将烤盘预热一下，或者在烤盘上铺一层烤纸，这样可以减少烤盘对饼干的影响。

4. 面团不足

如果面团不足，烤出来的饼干很容易变硬。因此，在制作饼干时，一定要按照食谱的要求，将材料比例精准控制好。同时，如果发现饼干出炉后还是过硬，可以在面团中加入适量的牛奶，使其变得更加柔软。

总之，要让电烤箱烤出的饼干口感酥脆，内外兼备，一定要注意烤箱的温度、烤盘的温度、烤食爐的大小及饼干制作原材料的搭配比例等要素，不断调整，才能得到完美的饼干。