烤箱烤蛋糕怎么烤才不塌陷？

烤箱烤蛋糕，如果不掌握一定的技巧，很容易出现“塌陷”的情况。那么如何烤才能让蛋糕食材完美的膨胀、松软，不塌陷呢？下面我们从选材、蛋糕的材料比例、烤的时间和温度四个方面来具体讲解一下。

一、选材

选一个好的面粉非常重要，可以选择低粉，低粉比较白，含有的蛋白质较少；而高筋面粉含有的蛋白质多，面粉颜色偏黄，筋度较高，比低粉更有韧性。在蛋糕里我们需要的是强筋面粉，它既有搓性又有拉性。在其他材料的选择上，还需要选用新鲜的奶油、鲜蛋等。

二、蛋糕的材料比例

蛋糕最基本的材料是蛋白、白糖、低粉、芝士或者面糊、奶油等。根据自己的口味，可根据自己的口味添加果仁、水果、巧克力等等。配料的放置应注意比例是否正确，一种配料过多会影响蛋糕的细腻和口感。

三、烤的时间和温度

烤箱烤蛋糕需要预热和控制合适的时间和温度，这对于不同的蛋糕品种来说，时间和温度也是不一样的。通常的温度是168-180度之间，烘烤时间在35-45分钟，烘焙时间过久会导致蛋糕外皮定形但内部仍不熟，时间过短则容易出现塌陷现象。

四、注意细节

在制作的过程中还应该注意把握好各个环节，包括搅拌、混合、烤制等等。尤其是搅拌混合的时候一定要均匀，还要注意在烤的时候尽量少开烤箱门，否则会导致温度变化不稳定，蛋糕容易出现塌陷的现象。

总的来说，在制作蛋糕的时候一定要认真严谨，注意每一个细节，有耐心地等待每个步骤的完成，才能做出一款让人称赞的蛋糕，避免在烤的时候出现塌陷现象。