用烤箱烤豆腐干怎样烤不硬？

要让烤出来的豆腐干口感松软，不硬不老，需要掌握以下几个技巧：

1.切片的大小要一致。切片的大小会直接影响烤出来的豆腐干的口感。所以在切片的时候要让它们大小相似，这样烤出来的口感才会一致。

2.把豆腐干浸泡至少十分钟。在烤之前，我们需要把豆腐干泡在冷水里至少十分钟，让其吸收足够的水分。

3.选择适宜的温度和时间。烤箱温度选取建议在200℃左右，烘烤时间约15-20分钟，具体时间和温度可以根据豆腐干的厚度和自己的喜好适当调整。

4.刷油适度。在烤箱烤豆腐干的同时，我们需要适度的给豆腐干表面刷上油。这可以帮助豆腐干更好的保持水分，烤出来的口感更加柔嫩。

5.翻面烤到两面均匀。在烤制豆腐干的过程中，我们要及时翻面，使其两面均匀的受热。这样烤出来的豆腐干就不会出现硬壳儿，口感会更加滑嫩。

总的来说，要烤出豆腐干口感柔嫩，需要注意水分的充足和温度和时间的掌握，以及适量的油刷。当然，豆腐干的大小，烤盘的选择等也是影响口感的因素，在操作中需要逐步摸索。