烤箱烤羊排怎么不柴？

烤羊排是一道常见的美食，它的烹饪难度虽然不高，但是很多人在烤制过程中经常会遇到的一个问题就是：烤出来的羊排太干太柴了。那么，怎么才能让烤羊排不柴呢？

1. 选择合适的肉质

在选择羊排的时候，应该选择那些肉质接近于嫩肉的羊排。比如说羔羊肉或者母羊肉的肋骨部位，这些肉质比较嫩，挑选出来的羊排烤出来不容易干燥、不柴。

2. 腌制羊排

在烤制羊排之前，可以先将羊排进行腌制，这样能够让羊排更加入味，而且在烤制过程中也不容易变得干燥、柴。一般可以用盐、黑胡椒、蒜和橄榄油等作为腌料，对羊排进行腌制约20至30分钟。

3. 烤制时间和温度的掌控

烤制羊排时，烤箱温度要掌握好，不要过高或者过低。烤箱温度要设置在200-220度之间，烤制时间一般在20-30分钟之间。

4. 保湿烤制

在烤羊排的时候，可以在烤箱内放置一个保温水盆，以保持烤箱内湿度，还可以在烤制羊排前，将羊排用锡纸包裹起来，这样可以有效地保持羊排的湿润，减少变得干燥的概率。

5. 翻面不要太频繁

在烤制羊排的过程中，尽量不要频繁地翻面，这样会使羊排表面的水分流失，从而导致羊排干燥、柴。一般情况下，烤制5-7分钟之后再进行翻面操作。

总之，烤羊排不柴的关键在于肉质的选择、腌制的时间和温度的掌控、烤制的保湿、不过度翻面等几个方面，只有全面考虑这些因素，才能让您烤出一份美味、不柴的烤羊排。