用烤箱怎么烤蛋糕才不塌陷？

烤蛋糕是许多人都喜欢的甜点，但为了做出完美的蛋糕，需要一些技巧。其中最大的挑战就是如何防止蛋糕在烤制过程中塌陷。下面我将介绍一些使用烤箱烤蛋糕的技巧，以确保您的蛋糕不会塌陷：

1. 提前热箱

在烤制蛋糕之前，一定要预热烤箱。这是非常重要的，因为如果烤箱没有预热到正确的温度，蛋糕可能会烤不均匀，导致塌陷。预热温度一般为180°C至200°C，预热时可以将烤箱门打开让烤箱内部通风。

2. 选用合适的烤盘

选用合适的烤盘也是防止蛋糕塌陷的关键，建议使用铝制烤盘或玻璃烤盘。这些材质的烤盘可以均匀地散热，并且易于清洁。如果使用不锈钢或黑色金属烤盘，蛋糕的底部很容易烤糊，而且很难清洗。

3. 按比例准确称量材料

在烤蛋糕之前，请务必正确地测量所有材料的份量。如果配方出现偏差，过多或不足的成分都会使蛋糕塌陷。在配方中的每个成分分量是非常关键的，要严格按照配方比例搭配材料

4. 当心蛋糕在初期烤制期间的变化

在蛋糕开始烤制的初期，可能会看到蛋糕变大、变蓬松的现象，但不要被这种现象迷惑，因为这只是蛋糕热胀冷缩的自然现象。如果在初期烤制期间打开烤箱，会导致热空气流失，使蛋糕快速冷却，结果是蛋糕塌陷。

5. 烤制时间要注意

对于不同的烤箱，烤制时间可能略有不同，但一般都在30到40分钟之间。当蛋糕烤制到指定时间之后，可以使用牙签或竹签插入蛋糕的中心部位，如果没有沾上粘稠的蛋糕糊，那么蛋糕就烤好了。在把蛋糕取出之前，尽量不要打开烤箱门，而是要让它在烤箱里面静置几分钟，让蛋糕的内部温度逐渐降低。

总之，以上是使用烤箱烤蛋糕的技巧，如果您按照上述方法烤蛋糕，相信您的蛋糕不但不会塌陷，而且还会非常成功！