肉饼怎么用烤箱烤不硬的？

肉饼作为一种经典的烤肉食品，在餐桌上备受欢迎。然而，肉饼烤出来后常常会变硬，让人感到难以入口。今天，笔者就给大家分享一下如何用烤箱烤出不硬的肉饼。

一、选用好的肉制作肉饼

做肉饼的关键在于选用好的肉。通常情况下，我们建议选用70%瘦肉，30%脂肪的猪肉肉糜制作肉饼。如果你喜欢更健康的选择，可以使用鸡肉或者鱼肉。这样能够让肉饼更加湿润，也更容易入口。

二、不要过度搅拌肉馅

在制作肉饼的时候，不要过度搅拌肉馅。因为过度搅拌会让肉馅里的蛋白质分子太过细小，会形成较为致密的肉饼，这样烤出来的肉饼普遍较硬。一般来说，只需要把肉馅用手拌匀即可。

三、烤盘涂油

在烤肉饼之前，需要先准备烤盘，烤盘决定了肉饼的烤制效果。在使用烤盘之前，我们需要在其表面涂上适量的油。这样可以避免肉饼粘在烤盘上，烤制出来的肉饼更加鲜美。

四、预热烤箱

肉饼烤制需要在烤箱内进行。在烤之前，需要开启烤箱，进行预热。预热时间通常需要在10分钟左右，这样可以让烤箱达到适当的温度，有利于肉饼更加均匀地烤制。

五、掌握好烤制时间

最后，肉饼的烤制时间也十分重要。不同厚度和肉质的肉饼烤制时间也略有不同。一般情况下，40-45分钟就可以烤好肉饼了。可以根据肉饼的大小，进行烤制时间的微调。

总之，烤制出不硬的肉饼需要选用好的肉、不过度搅拌肉馅、烤盘涂油、预热烤箱和掌握好烤制时间。只有这样，才能烤出美味的肉饼，让我们的口感更加鲜美。