烤箱做蛋糕时怎么不凝固？

烤箱做蛋糕时不凝固可能有多种原因，以下是可能的原因和解决方法：

1. 时间不够：烤蛋糕的时间和温度是影响凝固的关键因素。如果时间不够，蛋糕内部就不会凝固，需要增加烤的时间。建议在调节烤箱温度之前先延长烤的时间，每隔5分钟检查一下蛋糕，如果内部还是液体状，就再增加5-10分钟。

2. 烤箱温度过低：烤箱温度不够高也会影响蛋糕的凝固。建议提高烤箱温度，但也要注意不要太高，否则会让蛋糕过早的表面烤焦糊了，内部还是液体。

3. 蛋糕糊配方不够好：蛋糕糊配方不够好也会影响蛋糕的凝固。建议使用现成的蛋糕糊混合物，或者自己调配蛋糕糊时要计量准确，混合均匀，按配方比例来搭配材料，才能保证蛋糕能完全凝固。

4. 鸡蛋没有打发好：打发好鸡蛋会使蛋糕更加蓬松，也能提高蛋糕的稳定性。建议在打发鸡蛋时要打发到出现鸡蛋泡后再慢慢加入糖并继续打发，直到鸡蛋糊明显增高变得更加浓稠。

5. 蛋糕表层烤焦：蛋糕表层烤焦会导致内部不够熟，不能凝固。建议减小烤箱温度和烤箱架的高度，调整合适的高度可以使蛋糕内外都烤熟，又不会过度焦糊。若蛋糕表面烤焦了，可以把外面的部分用刀子轻轻刮掉，使其内部不受影响可继续烘焙。

总结：在烤蛋糕前要检查好温度，时间，材料选择以及鸡蛋的打发程度等关键因素。在烤的过程中，要细心观察，根据蛋糕的表现调节温度和时间，避免一些常见的烤蛋糕问题，使蛋糕能凝固好吃。