烤箱牛排不柴吗烤多久？

烤箱牛排不柴，主要取决于烤的时间和火候。一般来说，如果不想牛排太干燥柴硬，可以采用低温慢烤的方式，时间可控制在15-20分钟。下面我来详细介绍一下烤牛排的步骤。

1、选择适合烤牛排的部位。牛排的细肉条理比较紧密，油花较小，肉质比较嫩。牛肉选择越好，烤出来的牛排越香。在这里推荐使用澳洲和安格斯肉牛的牛肉，如Sirloin、T-Bone等。

2、牛排处理。在烤牛排之前，需要先将牛排室温常温下放置一段时间，达到室温或略微高于室温，这也是为了更好地烤牛排。拿出之后，用干净的纸巾擦干表面水分，撒上盐、黑胡椒粉搓匀，然后在表面涂抹上一层橄榄油，这样可以保证牛排外焦里嫩。如果有条件的话，可以使用大蒜、迷迭香、百里香等放在烤盘上一起烤，能增加一些香气。

3、烤牛排。首先需要将烤箱预热到220度左右，预热时间为10-15分钟左右，然后将调好味的牛排入烤箱。在刚开始烤的头5分钟左右，需要在烤箱中随时观察，看牛排的表面是否有黑点，如果有就需要及时调低烤箱温度。一般的烤箱牛排时间是10-20分钟不等，根据每个人口感的不同而定。如果喜欢红润的口感，可以将烤制的时间控制在10-12分钟左右；如果喜欢稍微熟透一些的口感，可以将烤制的时间控制在15-18分钟左右；如果喜欢全熟的口感，可以将烤制的时间控制在20-25分钟左右。

4、休息阶段。烤好的牛排需要在烤箱里静置5-10分钟，让牛排内部的汁液慢慢渗透，这样，牛排的嫩度和鲜美味道就会更好。在静置期间，不要切开牛排，否则牛排的汁液就会流失，影响口感。

总的来说，烤箱牛排不柴，关键在于烤制时间和火候的掌握。如果优点心理负担，建议提前准备好肉类温度计，这样可以更加准确地掌握牛排的烤制时间和温度，让烤出来的牛排口感更加完美，鲜嫩可口。